Silvestermenü

Aperos
Knuspriges Tartelette von der Forelle mit Räuchercreme süß-sauren Gurken und Forellenkaviar
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Süppchen von der roten Beete mit Ziegenkäse
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Krokette von der Geräucherten Schweinebacke mit Pilzen

Menü
Terrine von der Gänseleber mit Sauce Cumberland Süßwein-Gelee und Brioche
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Karotte in Texturen
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Bouillabaise von Bachkrebsen mit mit hausgemachten Edelfischtortellini und Kräuteröl
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Kleine kalte Überraschung
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Rücken und Keule vom Hirschkalb mit Speck-Rosenkohl Pom Macaire und Quitten BonBon
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Tartelette vom getrüffelten Brie de Meaux mit zweierlei von der Birne
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„Quinett“ von der „Jaffa Orri“ Mandarine mit Eiscreme von der Zartbitterschokolade

Zum süßen Finale reichen wir hausgemachte Pralinen

Preis pro Person 140.00 €