Feiern

Vorspeisen

• Sanft gegartes Saiblingsfilet mit Fenchel, Rieslingsauce, Milchschaum und Saiblingskaviar
• Bunter Blattsalat mit Kartoffel- Gurkensalat und weißem Balsamicodressing
• Bunter Blattsalat mit gratiniertem Ziegenkäse, karamellisierten Kürbiskernen und weißem Balsamicodressing
• Eintopf von Flusskrebsschwänzen und saisonalem Gemüse

Suppen

• Rinderkraftbrühe mit mini Maultaschen / Kräuterflädle / Grießklößchen und frischem Schnittlauch
• Kartoffelcremesuppe mit Majoran und Croutons

Hauptgänge

• Rosa gebratenes Rinderfilt mit grünen Bohnen, Kartoffelgratin und Portweinsauce
• Schwäbsicher Zwiebelrostbraten mit geschmorten Zwiebeln und hausgemachten Spätzle
• Filet vom Zander mit Rahmkraut, Aprikosen, Gnocchi und Weißweinschaum
• Knuspriger Kartoffelrösti mit Gemüse und frischen Kräutern
• Geschmorter Kalbstafelspitz mit Rahmsauce, Gemüse und Spätzle

Dessert

• Lauwarmer Apfelstreuselkucen mit Vanilleeis
• Marmoriertes Schokoladenmousse mit Beerenkompott

Vorspeisen

• Gebratene Jakobsmuschel mit Erbsen, konfierten Orangen und roten Zwiebeln
• Gebratener grüner Spargel mit Vinaigrette und unserem hausgebeizten Lachs

Suppen

• Kräuterschaumsuppe mit wachsweichem Eigelb und Croutons
• Spargelcremesuppe mit frischem Schnittlauch
• Geräucherte Schaumsuppe vom Blattspinat mit Ricottaklößchen

Hauptgänge

• Rosa gebratenes Roastbeef mit wildem Brokkoli, Tomaten und Röstkartoffeln
• Weißer Stangenspargel aus der Pfalz mit Sauce Hollandaise, brauner Butter, Flädle und Salzkartoffeln
• Medaillons unter der Kräuterkruste mit Kohlrabi und Kartoffelpüreevom Kabeljau 
• Parmesanrisotto mit konfierten Strauchtomaten und frischen Kräutern

Dessert

• Erdbeerparfait mit frischen Beeren und Holunderblütenschaum
• Granierte Grand Marnier Crepes mit Quark und Erdbeerrahmeis
• Rhabarber-Erbeerkompott mit Vanilleeis

Vorspeise

• Salat vin Melonen, Gurken und roter Zwiebel mit gebratener Riesengarnele und Curry
• Tarte von Strauchtomaten mit Büffelmozzarella und Basilikum

Suppen

• „Schwäbische Minestrone“ Suppenmaultasche und feine Gemüsestreifen
• Klare Tomatenessenz mit Basilikumklößchen
• Pfifferlingschaumsuppe mit Croutons und frischen Kräutern
• Paprikaschaumsuppe mit getrockneten Oliven und hausgemachter Salsiccia

Hauptgänge

• Medallions vom Kalbsfilet mit grünen Bohnen und Bandnudeln
• Geschmortes Zitronenhühnchen mit Ratatouille und Rosmarinkartoffeln
• Auf der Haut gebratenes Lachsfilet mit Blumenkohl, knusprigem Kartoffelrösti und Zitronensauce
• Fregola Sardo – Geröstete Nudelperlen mit Artischocken, Tomaten, Zitronen und Creme fraiche

Dessert

• Zitronentarte mit Himbeerrahmeis und Kompott
• Hausgemachter Eisgugelhupf mit Beerenkompott
• Pochierter Pfirsich mit Biskuit und Kräuterrahmeis

Vorspeise

• Raviolie von Waldpilzen in Sherryrahm mit frischen Kräutern und Parmesan
• Konfierter Hokkaidokürbis mit Ziegenfrischkäse und Kräutern

Suppen

• Kürbiscremesuppe  mit Curry und Vanille
• Hummerschaumsuppe mit Ragout von Flusskrebsen und Mango

Hauptgänge

• Filet vom weißen Heilbut mit Blutwurst gratiniert, Erbsen und Gnocchi
• Medalllions vom Rinderfilet mit geschmortem Kürbis, Kartoffelkrapfen und Kerbelschaum
• Rigatoni mit roter Bete, Pilzen und Ziegenkäse

Dessert

• Gebackene Schokoladentrüffel mit Ananasragout und Pina Coladaeis
• Rotweinzwetschgen mit Zimteis
• Creme Brülee von der Tahitivanille mit Aprikosenragout und Schokoladeneis

Vorspeise

• Hirschmaultaschen mit Rahmwirsing und Speck
• Feldsalat mit karamellisierten Walnusskernen und Himbeerdressing
• Gebratene Jakobsmuscheln mit Radiccio und Zimtsahne

Suppen

• Getrüffelte Schwarzwurzelsuppe mit Croutons
• Entenkraftbrühe mit Grießklößchen und frischem Schnittlauch
• Leicht geräucherte Schaumsuppe vom Sellerie mit Croutons
• Schaumsuppe von der roten Beete mit karamelisierten Walnüssen

Hauptgänge

• Halbe Nantaiser Wildente mit Rotkraut und zweierlei Knödel
• Rosa gebratener Hirschrücken im Kräutermantel mit roter Bete, Sellerie Kartoffelkrapfen und Portweinsauce
• Sauerraten vom Kalb mit Rahmrosenkohl und Serviettenknödel
• Filet vom Rotbarsch mit Belugalinsen, Gnocchi und Weißweinschaum

Dessert

• Crepes Suzette mit Orangenkompott und Vanilleeis
• Lauwarmer Nougat Nougatespuma mit Knusperschokolade und Milcheis
• Kirschwasserparfait mit Kompott und Sahne
• Gebackene Schokolade